Schweinefilet im Speckmantel

Edel und deftig

Wem läuft da nicht das Wasser im Mund zusammen? Zubereitungszeit: Ca. 45 Minuten, Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten:
• 2 Schweinefilets (jeweils ca. 350 – 400 g)
• 300 g Speck in dünnen Scheiben (Frühstücksspeck)
• 5 Stiele Thymian
• 3 – 4 Lorbeerblätter
• 3 Esslöffel Öl
• 200 ml Weißwein (trocken)
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:
1. Schweinefilets unter kaltem Wasser abwaschen und trocken tupfen. Anschließend salzen und pfeffern und mit der Hälfte des klein gehackten Thymians bestreuen.
2. Die Filets mit dem Speck umwickeln und bei Bedarf mit einem Zahnstocher feststecken. Den Ofen auf 200° Grad (Umluft 180° Grad; Gas 3) vorheizen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze darin anbraten. Anschließend auf ein Blech legen und das Bratfett mit Weißwein ablöschen.
4. Die Lorbeerblätter und den restlichen Thymian hinzutun und alles auf das Blech zu den Filets geben. Auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten braten und danach in Alufolie gewickelt 5 Minuten ruhen lassen.
5. Die Schweinefilets in Medaillons schneiden und zusammen mit dem Bratensaft (vorher sieben und einmal aufkochen lassen) servieren.

Unser Tipp: Als Beilage empfehlen wir Bratkartoffeln.