Rezepte und Kochtipps
Lasagne alla Bolognese
Italienische Kochkunst
Der Ofen-Hit aus Bella Italia: Die Lasagne zählt zu den Klassikern unter den Nudelgerichten. Zubereitungszeit: Ca. 60 Minuten, Schwierigkeitsgrad: Mittel
- Zutaten:
- 500 g Gehacktes
- 250 g Lasagneblätter
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Möhren
- 2 Esslöffel Öl
- 1 große Dose Tomaten (ca. 800 g)
- 125 ml Rotwein
- 125 ml Gemüsebrühe
- 200 g geriebener Käse
- 1 gehäuften Esslöffel Tomatenmark
- Frische
- gehackte Basilikumblätter
- Salz & Pfeffer
- Für die Béchamelsoße:
- 60 g Butter
- 60 g Mehl
- 500 ml Milch
- 200 ml Gemüsebrühe
- Muskatnuss (gemahlen)
- Zubereitung:
- Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch kräftig darin anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren würfeln, hinzugeben und eine Minute dünsten. Mit einem Schuss Rotwein ablöschen.
Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) oder 180°C (Heißluft) vorheizen. - Die Tomaten mit Saft, Tomatenmark und Gemüsebrühe zum Fleisch geben und fünf Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig ist die Bolognese.
- Für die Béchamelsoße Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl darin erhitzen. Milch und Gemüsebrühe hinzugießen und mit einem Schneebesen durchrühren, sodass keine Klumpen entstehen. Die Soße aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Eine eckige Auflaufform einfetten und dann geht’s los: Zuerst Bolognese in die Form füllen, sodass der Boden gleichmäßig flach bedeckt ist. Darauf Lasagneblätter legen und auf diese wieder eine Schicht Bolognese geben. Jetzt mit etwas Béchamelsoße beträufeln. In dieser Reihenfolge so lange verfahren bis vier Schichten entstanden sind. Die übrige Béchamelsoße auf der obersten Schicht verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Die Auflaufform auf einem Rost in der mittleren Ebene ca. 35 Minuten backen.
Unser Tipp: Variieren Sie das Rezept frischen Zugaben: Paprika, Zucchini, frischen Tomaten. Ihrer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
