Eisbein mit Sauerkraut

Deftiges

Traditionell deftig: Eisbein mit Sauerkraut ist ein Gericht, das perfekt in die kühle Jahreszeit passt. Zubereitungszeit: Ca. 120 Minuten, Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten:
• 1
• 5 kg Eisbein
• 250 ml Wasser
• Salz
• 1-2 Zwiebeln
• 750 g Sauerkraut
• 1-2 Lorbeerblätter
• 3-4 Gewürznelken
• 1 Kartoffel
• Zucker

Zubereitung:
1. Wasser mit Salz zum Kochen bringen und das kalt abgespülte Eisbein ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen lassen.
2. Währenddessen das Sauerkraut locker ziehen und die Zwiebel schälen.
3. Das Fleisch nach Ablauf der Kochzeit herausnehmen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und in einem Behälter auffangen.
4. 500 ml von der Kochbrühe wieder zurück in den Topf geben und das Eisbein zusammen mit dem Sauerkraut, der Zwiebel, den Lorbeerblättern und Nelken 30 Minuten bei mittlerer Hitze darin kochen. Je nach Bedarf kann auch mehr Kochbrühe genommen werden.
5. Kartoffel schälen und reiben. Nach Ablauf der Kochzeit in den Topf geben und nochmal kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Unser Tipp: Ersetzen Sie zum Kochen des Sauerkrautes einen Teil der Kochbrühe durch Weißwein. Das ergibt ein tolles Aroma. Dazu passt Kartoffelbrei.