Schweinemedaillons in Weißwein-Sahnesoße

Raffiniert

Komposition aus Senf, Salbei & Speck. Ein wahres Gedicht. Zubereitungszeit: Ca. 35 Minuten, Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zutaten:
• 800 g Schweinefilet
• Senf
• 20 frische Salbeiblätter
• 200 g Bacon
• Pflanzenöl oder Butterschmalz (zum Braten)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln (alternativ 2-3 Zwiebeln)
• 300 ml Sahne
• Trockener Weißwein (je nach Belieben ca. 350 ml)
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:
1. Filet unter kaltem Wasser abwaschen und anschließend mit Küchenpapier trockentupfen.
2. Das Fleisch in Scheiben schneiden. Die Medaillons von beiden Seiten mit Senf bestreichen, jeweils ein bis zwei Salbeiblätter andrücken und mit dem Bacon einwickeln.
3. Bratfett in der Pfanne erhitzen und die Medaillons darin von beiden Seiten zwei Minuten gut anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz auf einen Teller legen.
4. Frühlingszwiebeln schneiden, im Bratensatz dünsten und mit Weißwein ablöschen. Nach und nach die Sahne unterrühren und kurz aufkochen lassen.
5. Die Medaillons zurück in die Pfanne legen, 2 Minuten ziehen lassen und die Soße mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken.

Unser Tipp: Als Beilage können Sie schwäbische Spätzle oder Nudeln servieren.